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Aus Lust am Genießen

GRAND NOIR mit Focaccia und Parmaschinken

Rezept für 4 Portionen:

400 g GRAND NOIR
200 g Mehl
3 EL Olivenöl
1 Prise Salz
90–110 ml kaltes Wasser
Rucola
80 g Parmaschinken

Zubereitung:

Mehl, Olivenöl und eine Prise Salz mischen und danach kaltes Wasser unterkneten, bis ein elastischer Teig entsteht. Eine Kugel formen und zugedeckt eine Stunde ruhen lassen. Rucola waschen, trocken schleudern. Parmaschinken in Streifen schneiden. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche in 16 Stücke teilen, zu Kugeln und dann zu Fladen mit 5 cm Durchmesser formen und mit Olivenöl einstreichen. Fladen mit der geölten Seite auf den heißen Grill legen. Nach 2–3 Minuten die andere Seite mit Öl bestreichen, wenden und 2–3 Minuten fertig backen. Mit Meersalz würzen und mit Rucola und Parmaschinken belegen. GRAND NOIR in Spalten schneiden, auf den Fladen arrangieren und warm servieren.

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