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Aus Lust am Genießen

GRAND NOIR mit Gewürzbrombeeren

Rezept für 4 Portionen:

400 g GRAND NOIR
250 g frische Brombeeren, wahlweise gefrorene Brombeeren
1–2 EL Aceto balsamico
1 Prise Salz
1 TL Butter
2 EL Honig
2 Msp. Gewürzmischung aus Zimt und Muskat
Nelken und Kardamom
Estragonblätter zum Garnieren

Zubereitung:

Den Honig mit der Butter in einem kleinen Topf aufkochen, mit Aceto Balsamico ablöschen und kurz einkochen. Die Gewürzmischung, eine Prise Salz und die Brombeeren zugeben. Bei großer Hitze 1–2 Minuten glasieren. GRAND NOIR in Scheiben schneiden, mit dem lauwarmen Beerenragout auf 4 Desserttellern anrichten und mit Estragonblättern garnieren.



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